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Serviettenknödel


300 g Mehl, 1/2 P.Hefe, Salz und Pfeffer, 2-3 Eier verrühren und kneten, ggf. 1/2 Tasse warme Milch zugeben, 1 handvoll trockene oder geröstete Semmelwürfel darunter mischen. 1/2 Std ruhen lassen. Auf bemehlter Unterlage zwei längliche Rollen formen und in einen großen Topf mit kochenden Wasser legen. Nach 1 Min vom Boden lösen und 20 Min ziehen lassen. Zum Servieren in fingerdicke Scheiben schneiden, am besten mit einem gekreuzten Zwirnsfaden.


Früher wurden die Knödel in eine Stoffserviette geknotet und mit einem Kochlöffel über das Kochwasser gehängt. Daher der Name Serviettenknödel.

Serviettenknödel

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