Kartoffelbrei

1000g Kartoffeln, Salzwasser, 3/8 l Milch, 20g Butter, Zwiebelringe, 20 g Fett zum Rösten

Die Kartoffeln säubern, dünn schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden und über Salzwasser weichdämpfen oder mit Salzwasser knapp bedeckt weich kochen. Noch heiß, durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen und mit dem Dämpf- und Kochwasser und der heißen Milch zu einer lockeren schaumigen Masse verrühren. Die Butter dazugeben und mit Salz abschmecken. Vor dem Anrichten mit gerösteten Semmelbröseln oder Zweibelringen bestreuen.