Man verquirlt 1/4 l Schmetten oder Milch mit 1 EL Mehl. Diese Mischung gießt man über den Braten und während des Aufkochens gibt man unter beständigem Rühren soviel Wasser dazu, bis eine nicht zu dicke Tunke enstanden ist.
Sie würzen die Soße zusammen mit einem Brühwürfel, Salz und Pfeffer. Die Bräune erhalten Sie durch einen scharf gebratenen Rinderbraten.
