Möhkniala

500g, Mehl, 1/8 l Flössigkeit, halb Milch, halb Wasser, 1 Ei, Salz 1 Messerspitze Backpulver oder Hefe, 4 - 5 altbackene Semmeln, 50g Fett

Das Backpulver unter des Mehl mischen und nach und nach die mit dem Ei und Salz verquirlte Flüssigkeit dazugeben. Den Teig gut abschlagen, er darf ziemlich locker sein. Die in kleine Würfel geschnittenen Semmeln im heißen Fett goldbraun rösten und auskühlen lassen. Die gerösteten Semmelwürfel erst kurz, bevor die Knödel gekocht werden sollen, unter den Teig rühren und diesen nochmals gut abschlagen. Mit mehlbestaubten Händen 2 längliche formen und in das kochende Salzwasser legen. Sobald die Knödel kochen, sie mit dem Kochlöffel  vom Topfboden lösen, damit sie nicht anbrennen. Etwa 1/4 Stunde leise kochen lassen. Dann umdrehen und nochmals 1/4 Stunde kochen. Darauf herausnehmen und in gleichmäßie Scheiben schneiden. Am besten nimmt man dazu einen Bindfaden.

Semmelknödel können als Beilage zu Schweine- oder Gänsebraten gereicht werden, außerdem zu Lugen-, Rinds-, Hasen-, und Hirschbraten wenn man dazu eine Sahne und Schmettensoße dazu reicht.

Als Alleingericht trägt man sie mit Tomaten-, Schwammerl- oder Dillsoße auf. Geröstet schmecken sie besonders gut mit eine darübergeschlagenem Ei und mit Gurkensalat.